Muffinki jajeczne z warzywami i serem

Składniki :

• 2 jajka 
• 3 łyżki płatków owsianych
  
• warzywa:  u mnie papryka cukinia. Można dodać to co się lubi. 
• 30 g sera zółtego lub ser typu feta
• sól, pieprz, papryka ostra lub słodka, liście kolendy
• 2 plasterki szynki

Jajka ubić mikserem około 2 min. lub rozmieszać widelcem. Dodać starty ser. Szynkę i warzywa pokroić w kostkę i dodać do masy, lekko wymieszać . Masę przełożyć do foremek i piec w nagrzanym piekarniku przez 15-25 minut w 180 stopniach. Muffinki można zjeść na ciepło, ale sprawdzają się  na zimnie jako drugie śniadanie do szkoły lub pracy.

Smaczego życzy 

Insulinka w kuchni