Leczo z ciecierzycą

Jedzmy ciecierzycę bo 

ma niski indeks glikemiczny (IG =30) a  zawarty w niej błonnik stabilizuje poziomu glukozy we krwi i obniża wchłaniania węglowodanów Jak podają badania opublikowane w "British Journal of Nutrition", dzięki diecie bogatej w ciecierzycę można zredukować tkankę tłuszczową i zmniejszyć odporność na insulinę. Mnie to przekonuje, dlatego zrobiłam leczo i zamiast tradycyjnej kiełbaski dodałam ciecierzycę nazywana też grochem włoskim. 

Przepis:

• 300g ugotowanej ciecierzycy
• 1 kg pomidorów / opcjonalnie pomidory w puszcze ( UWAGA! Czytajcie etykiety w składzie nie powinno być cukru 😊)
• 2 papryki czerwone
• 2 papryki żółte 
• 2 papryki zielone 
• cukinia
• 500g pieczarek 
• 2 cebule czerwone
• sól, pieprz, słodka i ostra papryka, czosnek, natka pietruszki
• olej

Pieczarki kroimy na plasterki, cebulę na piórka. W garnku rozgrzewamy odrobinę oleju, na którym dusimy przez 10 minut pieczarki wraz z cebulą. W międzyczasie paprykę kroimy w paseczki, cukinię w kostkę i dodajemy do podduszonych pieczarek. Jeżeli mamy świeże pomidory, nacinamy na krzyż wierzch  i zalewamy wrzątkiem. Po chwili zdejmujemy skórkę. Z pomidorami w puszce, o ile mają dobry skład, jest mniej roboty😊 Pomidory łączymy z resztą warzyw, dusimy pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu. W razie konieczności podlewamy wodą. Na koniec dodajemy wcześniej ugotowaną ciecierzycę i przyprawiamy według własnego gustu. 

Mój syn mówi, że takie leczo jest lepsze niż to z kiełbaską. Wypróbujcie sami😉

Smacznego życzy Insulinka w kuchni