Zupa z soczewicy

Obiecałam kilku osobom przepis na zupę z soczewicy z imbirem, kurkumą, w sam raz na chłodne jesienne dni.  A że jestem słowna to poniżej przepis :)

 Składniki:

• 400g czerwonej soczewicy 
• włoszczyzny około 500 g  
• 3 cebule
• 4 łyżki oliwy
• 1 puszka pomidorów
• 1 szklanka mleka kokosowego
• 4 ząbki czosnku 
• korzeń imbiru wg gustu
• 2 łyżeczki soli
• 2 litry wody 
• 1-2 łyżeczka ostrej papryki
• 2 łyżeczki mieszanki curry
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego mielonego
• liście kolendry

Włoszczyznę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę pokroić w kostkę. Imbir obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, czosnek przecisnąć przez praskę. W garnku podsmażyć na oliwie cebulę, dodać czosnek i wymieszać. Gdy cebula się zeszkli dodać rozdrobnione pomidory, soczewicę, wodę oraz włoszczyznę. Zupa z soczewicy musi się gotować około 20 minut, Doprawić mlekiem kokosowym i przyprawami. Posypać prażonymi nasionami dyni lub podać z brązowym ryżem. 

Smacznego życzy 

Insulinka w kuchni