Falafel czyli kulki z ciecierzycy

Falafel – smażone kulki lub kotleciki z ciecierzycy lub  bobu z sezamem. Jest to bardzo popularna wegańska potrawa w krajach arabskich. Często podawany w barach typu fast food. 

Składniki:

• 300 g  ziarno ciecierzycy  ( nie w puszcze, nie gotowana)
• 1 mała cebulka
• 2 ząbki czosnku
•  pietruszka
•  kolendra liście
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 0,5 łyżeczki mielonych ziaren kolendry
• 0,5 łyżeczki chili
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka soli
• olej

Ziarno ciecierzycy na noc namoczyłam w zimnej wodzie z dodatkiem sody. Następnego dnia ciecierzycę odcedziłam, opłukałam w zimnej wodzie  i zmieliłam w maszynce do mielenia razem z cebulą. Użyłam sitka do maszynki z drobnymi oczkami. Zależało mi, aby masa dobrze się kleiła. Do zmielonej ciecierzycy dałam posiekaną pietruszkę i kolendrę oraz sól i resztę przypraw. Wszystko dokładnie wymieszałam. Jeżeli masa się nie klei, należy dodać 1-2 łyżki zimne wody i ponownie wymieszać. W garnku z grubym dnem rozgrzałam olej. Nabierałam po łyżce masy i formowałam małe kulki, które wrzucałam na gorący olej  i smażyłam, aż się zrumienią. Po upieczeniu gotowy falafel odkładałam na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, żeby odsączyć go z tłuszczu. Domownikom zaserwowałam falafel w picie pełnoziarnistej, z dużą ilością sałaty, pomidorów i sosu czosnkowego.

 Przepis na pitę wkrótce. 

Smacznego życzy 

Insulinka w kuchni 💓