Zupa z botwinki i soczewicy

Składniki: 

- botwinka 2 pęczki

- soczewica czerwona 300g

- mleczko kokosowe 1/2 puszki

- woda 3 szklanki

- cebula

- czosnek

-  pestki dyni

- oliwa z oliwek 

- przyprawy: sól, garam masala, kolendra

Botwinkę kroimy drobno, buraczki w kosteczkę. Wrzucamy na rozgrzany olej i dusimy. Dodajemy posiekaną cebulę i czosnek, dusimy około 5 minut. Dodajemy soczewicę, wodę i gotujemy około 15-20 minut, soczewica powinna się  rozgotować. Dodajemy mleczko kokosowe, gotujemy 5 minut, przyprawiamy do smaku, posypujemy pestkami dyni.