Ketchup z cukinii

Składniki: 

• 2 sztuki cukinii 
• 3 cebule
• 1 jabłko
• 400 g koncentratu pomidorowego
• 1/2 szklanki ksylitolu
• 1/2 szklanki octu  jabłkowego 
•  1 łyżeczce słodkiej papryki i ostrej
• 1/2 łyżeczki zmielonego pieprzu
• 1 i 1/2 łyżki soli

Cukinię i obrane jabłko zetrzeć na tarce, cebulę pokroić w kostkę. Przełożyć do garnka posolić, dodać ksylitol i gotować na małym ogniu około pół godziny. Dodać ocet jabłkowy, pozostałe przyprawy oraz koncentrat pomidorowy. Wymieszać i gotować 10-15 minut.     Pod koniec gotowania zmiksować. Gorący ketchup przekładać do wyparzonych, suchych słoików, zamknąć szczelnie. Pasteryzować lub odwrócić słoiki do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia. 

Smacznego życzy 

Insulinka w kuchni