Brownie z cukinii

Hit w moim domu to ciasto brownie z cukinii. W smaku nie odbiega od klasycznego ciasta czekoladowego. Nawet dzieciaki, te wybredne, zajadają się nie podejrzewając, że właśnie przemyciłam do ich diety warzywo. 

Składniki: 

• 1,75 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej typ 1850
• 0,5 -0,75  szklanki ksylitolu ( kwestia upodobań do słodkiego)
• 4 jajka
• 500 g cukinii
• 1 szklanka oleju
• 4 - 6 łyżki kakao gorzkie ( im więcej tym bardziej czekoladowe)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 łyżeczki sody

Cukinię zetrzeć na tarce, na drobnych oczkach, odstawić na około 30 minut. Po tym czasie cukinię odsączyć. Jajka utrzeć z ksylitolem, ucierać na najwyższych obrotach miksera, aż do uzyskania białej puszystej masy. Zmniejszyć obroty na najniższe i powoli dodać olej, mąkę wymieszaną z sodą i proszkiem do pieczenia, kakao i na koniec cukinię. Przelać do formy i piec w nagrzanym piekarniku (WAŻNE !!! grzałki góra- dół) 180 stopni przez 50 minut.

Ciasto można po wierzchu posypać zmielonym ksylitolem, gorzką startą czekoladą bez cukru lub własnoręcznie zrobioną polewą. W każdej wersji znika natychmiast. 

Smacznego życzy 

Insulinka w kuchni